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铁营养强化剂的广泛应用源于目前国内外人群中缺铁贫血的高发率。经食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中的可用于食品中作为铁营养强化剂的来源主要有：硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、NaFeEDTA等十几种。
从吸收角度上考虑：硫酸亚铁的相对生物利用率为99.9%，葡萄糖酸亚铁为89%，柠檬酸亚铁为51%，而焦磷酸铁仅为21-25%。这是因为硫酸亚铁为二价铁，较为稳定，在人体内的生物利用率较高。而焦磷酸铁则为三价铁，在胃酸中的溶解度不定，随着加工方式的改变往往吸收率变化较大，不似二价铁较易被人体吸收。
从成本角度上考虑：以硫酸亚铁为标准，以每毫克相对成本计为1进行比较，焦磷酸铁每毫克成本是硫酸亚铁的4.7倍，葡萄糖酸亚铁为6.7倍，柠檬酸铁铵与焦磷酸亚铁相当，为4.4倍。
从每毫克物质中铁元素的含量进行对比，焦磷酸铁中铁元素含量较高，硫酸亚铁次之，依次为柠檬酸亚铁和葡萄糖酸亚铁。
综合以上三方面，硫酸亚铁在生物利用率、每毫克成本及物质铁元素的含量有着其强化剂无法比拟的优势，因而成为了广泛使用的铁营养强化剂。
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